Probablement, tothom coneix o ha sentit parlar d'un bolet com el xampinyó. Molts l'estimen i l'aprecien per la seva agradable olor i excel·lent sabor. Gràcies al cultiu industrial d'aquests bolets, podem gaudir-ne pràcticament tot l'any sense por per la nostra salut, perquè ara els pots comprar a qualsevol supermercat.
Però hi ha gent que, malgrat tot, prefereix comprar a la botiga la "caça tranquil·la". En aquest cas, han de ser curosos i atents per no confondre el xampinyó fals amb el de veritat.
Tipus de xampinyons
Per estar tranquil, anar a una "caça tranquil·la", has de saber què són els bolets, on i a quina hora creixen. També serà útil saber com és un xampinyó fals per distingir-lo de l'autèntic. En general, més d'una dotzena d'espècies d'aquests bolets es troben a la natura. Així, per exemple, el xampinyógrans espores i ordinaris (o prat) es troben més sovint a l'estepa o als prats. Al jardí i al jardí, solen créixer espècies de dues espores i de dos anells.
I prop dels arbres pots trobar xampinyó de camp. Aquestes espècies creixen de maig a octubre. També hi ha espècies forestals d'aquests bolets. Es troben des de juliol fins a mitjans d'octubre, poden créixer tant en boscos caducifolis com mixtos. Aquests inclouen xampinyons vermell fosc, boscos, agost. I als boscos de coníferes, per regla general, hi ha una espècie forestal que creix a prop dels avets.
Xampignons falsos: com distingir-los dels de veritat?
Els aficionats a la "caça tranquil·la" poden estar en perill, perquè entre els bolets comestibles es poden capturar falsos xampinyons, com ara la gorra plana, de pell vermella i groga. Solen aparèixer a partir de mitjans d'estiu. Molt sovint es poden trobar als boscos caducifolis i mixtos.
Però aquests "bessons" també poden créixer als camps, prats, així com als parcs i prop de cases. Exteriorment, pràcticament no es diferencien dels seus homòlegs comestibles, però tenen característiques que us permeten reconèixer els falsos xampinyons entre els reals. Si premeu la polpa d'aquest bolet, es tornarà groc, i el tall a la base de la cama - groc brillant. Després d'un temps, el color es tornarà taronja o fins i tot marró. Com a comparació: en els bolets comestibles, quan premeu la polpa, es torna vermella o rosada. A més, els exemplars no comestibles es poden reconèixer per un específicolor. És similar a l'olor de drogues, iode o àcid carbòlic. Si baixeu el fals bolet a l'aigua bullint, l'aigua es tornarà groga immediatament i l'olor desagradable s'intensificarà.
Com són els falsos bolets?
Els boletaires també poden enfrontar-se a perills més greus, perquè els xampinyons joves s'assemblen molt al sogrot pàl·lid i a l'agàric mosca lleuger, que són molt verinosos. Aquests bessons tenen un color clar i exteriorment es diferencien poc dels bolets comestibles. Però en els representants reals, les plaques s'enfosqueixen amb l'edat, però a l'agàric de mosca i el greb pàl·lid sempre romanen blanques. A més, si premeu la polpa d'aquests bolets, no canviarà de color i les seves cames sempre estan a l'arrel "olles" - Volvos. Cal anar amb molta cura per veure'ls, perquè són gairebé invisibles. Els bessons verinosos es troben, per regla general, als boscos de coníferes i mixtos, de manera que sovint es confonen amb bolets del bosc.
Si, a l'hora de recollir bolets, no esteu segurs de la seva comestibilitat, és millor no córrer riscos i no agafar exemplars d'aquest tipus. La capacitat de reconèixer un bolet fals entre els reals requereix molta atenció i experiència, així que hauríeu de pensar si heu de posar en risc la vostra salut quan podeu comprar bolets completament normals a la botiga sense preocupar-vos per la vostra seguretat.
