El nom rus d'aquest peix és lenok, el nom Evenki és maigun, el nom Yakut és limba i el nom turc és uskuch. Hi ha un altre nom, literari: truita siberiana. Tots aquests són noms d'un peix que viu en diversos llocs: d'oest a est, des dels Urals fins a Sakhalin, i des de les regions polars del nord d'Àsia fins als deserts del sud de Mongòlia central.
Després de llegir la informació de l'article, podeu trobar informació sobre el peix uskuch: on es troba, etc.
Una mica d'història
El 1773, el professor-naturalista P. S. Pallas (Acadèmia de Sant Petersburg) va fer la primera descripció del lenok. El famós viatger rus ho va fer a partir d'exemplars extrets al Yenisei. Pallas va atribuir aquest peix al gènere del salmó i li va donar el nom de Salmo lenok. El 1811, el va canviar el nom de Salmo coregonoides, creient que aquest peix és semblant en aparença al peix blanc.
A. Günther (ictiòleg alemany) l'any 1866, en el procés d'elaboració d'un catàleg de col·leccions de peixos del Museu Britànic d'Història, va portar el peix lenok agènere independent - Brachymystax.
Característiques
El peix Uskuch (l'anomenat lenok a Altai), com el taimen, pertany a la família del salmó. Es considera un peix comercial valuós, però la seva abundància en moltes masses d'aigua és relativament petita.
Aquest és un individu bastant gran amb una longitud corporal de fins a 70 centímetres i un pes de 5 quilograms. Segons les característiques externes, és una mica semblant al taimen (sobretot individus de mida mitjana i més petit), però difereix en dimensions més petites, el cos valqui (el musell és més tonto, el cap més curt), el color més fosc i les escates petites..
La boca del peix és força ampla amb dents mitjanes però afilades. Cal tenir en compte que les dents es troben fins i tot a la llengua i el paladar. El peix uskuch està pintat (vegeu la foto a l'article) d'un color marró daurat o daurat-negrunc, i als costats del cap i del cos hi ha taques arrodonides fosques, de la mida d'una pupil·la. Hi ha grans ratlles vermelles fosques als costats. Els peixos petits tenen entre 8 i 19 anys.
Distribució i estil de vida
L'hàbitat captura masses d'aigua de territoris des del Kazakhstan fins a l'Amur, que també es troben al llac Teletskoye a Altai i a la conca del llac. Markakol, situat al territori del Kazakhstan oriental. La gamma de lenoks és propera a l'hàbitat del taimen. Es troben a Sibèria, des del riu Ob fins al Kolyma, a la conca de l'Amur, així com en masses d'aigua que desemboquen al mar d'Okhotsk i al mar del Japó. L'àrea del Lenki al territori nord de l'Extrem Orient arriba als rius Uda i Tugur, al sud, fins a Yala ial sud de la península de Corea. El peix Uskuch també es troba als rius del nord de la Xina.
L'ampli ventall de Lenca no vol dir que n'hi hagi molta a totes les masses d'aigua. En molts llocs, la gent ha intentat crear condicions inadequades per a l'hàbitat d'aquest peix. Per exemple, des dels Urals fins al Yenisei, aquesta espècie no és nombrosa i en alguns llocs va desaparèixer completament. Però qualsevol pescador àvid, quan se li pregunti quins peixos viuen als rius taigà siberians, respondrà: lenok, taimen i tímals.
S'ha de dir per separat sobre els peixos del llac Markakol. Una varietat separada de lenok en aquest embassament ha format una espècie depredadora endèmica separada que domina aquest llac. El peix uskuch està molt estès per tot el llac. A l'estiu, el lloc preferit és la part central de l'estany, i a la tardor i la primavera, la costa. El caviar d'aquesta varietat és més gran, en comparació amb l'uskuch siberià. Aquest darrer factor va contribuir a la captura total de peixos del llac al segle XX.
Què es pot cuinar amb peix uskuch
Pots cuinar qualsevol cosa. Aquest peix és apte per fregir, per coure i per a sopa de peix. Aquí teniu una de les receptes senzilles de peix.
Aquest és un lenok farcit al forn amb paper d'alumini. Ingredients necessaris: peix uskuch, bolets, pastanagues, ceba, llimona, tomàquets cherry, julivert, sal, pebre, qualsevol condiment de peix.
Les pastanagues es tallen en un ratllador mitjà, les cebes es tallen en capes fines. Els lenki s'apilen en una safata per forn coberta amb paper d'alumini. Diverses es fan amb peixincisions transversals no molt profundes. Tot això es sala, es pebre i es cobreix amb condiments de peix fragants. A continuació, s'omple el peix amb pastanagues i cebes fregides cuites amb fulles de julivert i tomàquets cherry. Les rodanxes de llimona s'insereixen als talls transversals (tant pel gust com per la bellesa). Cada carcassa de peix està ben coberta amb paper d'alumini. El peix s'envia al forn preescalfat durant 30 minuts.
Mentre es prepara tot això, podeu fer els xampinyons. S'han de fregir lleugerament. Els uskuchi preparats s'apilen en una safata i se serveixen amb bolets, olives i herbes. Senzill i deliciós.
