A mesura que s'acosten les festes, la gent comença a pensar en què es serveix millor a taula. Un dels atributs més freqüents i tradicionals de la carta és el pastís. Cuinar-lo a casa no només és emocionant, sinó que també és beneficiós pel que fa a la nostra salut. Amb ingressos modestos, la pregunta de com calcular el cost d'un pastís casolà pot ser rellevant?
Els pastissos estan fets tant per grans empreses industrials com per pastisseries privades. Les postres es solen demanar a comerciants privats amb motiu de celebracions familiars o corporatives: aniversaris, aniversaris, festes, esdeveniments importants en activitats professionals. Els pastissos de botigues són adequats per a les vacances generals, com ara l'Any Nou o el 8 de març, així com per a les festes de te ordinàries en cas d'ingressos suficients i sense contraindicacions per a la salut. El preu de les postres depèn de diversos factors. Aquest article respon a la pregunta de com calcular correctament el cost d'un pastís.
Comprat ipastissos personalitzats
Tots els pastissos, com els pastissos, es poden dividir en comprats a la botiga i casolans. Els primers els comprem a la botiga, i els segons els fem nos altres mateixos a casa o els encarreguem a pastissers professionals. Els pastissos estàndard comprats a la botiga sovint es componen d'ingredients barats, com ara greixos vegetals, margarina, ou en pols, aromatitzants i colorants. El seu principal avantatge és que tots aquests ingredients estan escrits a l'envàs i el preu de les postres a causa de la producció en massa i dels components barats pot ser més baix. Un altre avantatge és una llarga vida útil, mentre que les postres casolanes no tenen més de tres dies.
Els pastissos amateurs també es poden fer amb ingredients barats, però els bons pastissers professionals prefereixen utilitzar-ne de naturals. En conseqüència, un producte de rebosteria d'un comerciant privat és més car. El gust també és més alt. I hi haurà menys dany per a la salut de menjar aquest pastís. A més, la individualitat del disseny pot afectar el preu, sobretot si és complex i complex. Alguns d'ells semblen obres d'art.
El pes d'un pastís casolà sol ser superior al d'un de comprat. Això es deu a la seva major densitat. Per tant, els pastissos fets per encàrrec costaran més. Però això és una mitjana.
Despeses d'una pastisseria privada per a l'elaboració d'un pastís
Per respondre a la pregunta de com calcular el cost d'un pastís fet a mida, cal esbrinar en quins components consisteix aquest cost. Al preu de fabricar un particularLes postres es veuen afectades per molts factors diferents. A més del cost dels ingredients del propi producte, el cost final també es veurà afectat per elements com ara costos de serveis públics, costos de transport, costos associats amb el desgast dels equips de rebosteria, costos laborals associats al fet que el pastisser. gasta el seu temps i energia, a més de fer treballs creatius, que, per descomptat, costa més que la rutina.
Els costos del producte per fer el producte són (de mitjana) al voltant del 60% del cost del pastís. A més, si només es prenen ingredients d' alta qualitat, ara serà una quantitat molt substancial. Al cap i a la fi, tots sabem que els productes naturals ara són cars i en els darrers anys són els que més han augmentat de preu. Això vol dir que la xifra anterior pot estar obsoleta.
Costos addicionals
Els costos d'utilitat es deuen al fet que el procés d'elaboració de productes de rebosteria consumeix força energia. Els pastissos requereixen molt d'espai a la nevera per reposar i també utilitzen molt gas o electricitat per coure-los i fer-ne els ingredients. La cuina ha de tenir una bona il·luminació. Diversos mescladors també consumeixen energia. Tot això augmenta el cost del producte final.
Els costos d'enviament afegeixen aproximadament un 10% al cost del producte. El pastisser ha de comprar els productes necessaris i, sovint, lliurar el pastís mateix al comprador. També pot incloure cursos i tarifes publicitàries.
Passos per fer un pastís
Fer un pastís personalitzat requereix molt de temps i esforç. A més, el pastisser ha de guanyar alguna cosa amb això. L'augment de preu associat estarà entre el 50% i el 100%. La xifra depèn del tipus de pastís i del pastisser concret. De vegades passa que treballen amb pèrdua. Molt sovint, això passa als principiants i als que no paguen prou càlculs de preus.
Fer un bon pastís consta dels passos bàsics següents:
- Compres de queviures.
- Fent galetes.
- Preparació de la impregnació.
- Recollir el pastís i guardar-lo a la nevera.
- Producció d'una crema dissenyada per donar al producte un aspecte bonic i apetitós.
- Preparar un pastís sencer i guardar-lo a la nevera.
- Elements de decoració per cuinar.
Això pot trigar entre 2 i 3 dies o més. Si el pastís és senzill, sense decoració creativa, la seva fabricació requerirà de 8 a 10 hores de temps. Per descomptat, això també és molt.
Components del cost del pastís
Directament, el preu del producte consta de tres components principals:
- Cost dels complements.
- Cost de cobrir el pastís.
- El cost dels elements decoratius que es creen exclusivament per a aquest pastís.
També hi ha els anomenats pastissos nus on no s'utilitza cap recobriment. El cost del farcit ve determinat pel seu pes i els productes dels quals s'ha fet. Omplint diferents pastissosdiferents, així com la cobertura. Es poden utilitzar nata, vellut de xocolata, pasta de sucre, caramel i altres com a revestiment.
Els elements decoratius, la majoria de vegades, també consisteixen en una massa comestible. Pot ser xocolata, caramel, substància de sucre, galetes, etc. També es poden utilitzar ingredients naturals com a decoració: baies, maduixes, trossos de fruita. El cost de la decoració depèn tant dels productes dels quals està feta com del nivell artístic de la composició.
Calculeu el preu d'un pastís
Per saber el preu del pastís, primer has de determinar quin pes es necessita. Si a la festa hi participen fins a 15 persones, potser n'hi ha prou amb 2-3 kg. Normalment s'assumeix que es consumeixen entre 100 i 150 grams d'un producte de rebosteria per porció. Els pastissos grans poden tenir diversos nivells. Si el pes del producte és de 4-5 quilograms, hauria de constar de dos nivells, amb 6-8 kg - de tres, amb 8-10 kg - de quatre. Això estalviarà espai a la taula.
Cobrir un pastís amb llentiscle costa a partir de 1000 rubles, decorar i anivellar amb crema - a partir de 500 rubles, decorar amb crema de mantega - a partir de 600 rubles, fer figuretes - a partir de 300 rubles, flors - a partir de 250 rubles. per peça.
El cost de la massa principal del pastís és de 900 rubles, per 1 kg a "Napoleó" fins a 1600 rubles. per 1 kg al pastís Pavlova. "El iogurt" costarà 1.000 rubles. per 1 kg, "llet d'ocell" - 1200 rubles. per 1 kg. i així successivament.
Conclusió
Així vam respondre a la pregunta: com calcular el cost d'un pastís per a un pastisser casolà. Referentdades de referència, ja que els preus canvien constantment, no té sentit enumerar-los en aquest article. Però l'anterior us ajudarà a calcular el cost d'un pastís a la venda i a respondre a la pregunta de si val la pena fer-ho.
