El joc és Significats de la paraula. Característiques del processament de carn de caça

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:57

En el món urbanitzat actual, la majoria de la gent ja ha començat a oblidar què és el joc. L'èxit de la caça (així com la pesca) fa temps que ha deixat de ser una garantia de supervivència. Per a la majoria dels joves que van créixer a l'educació a Internet, el joc és una ximpleria i històries falses explicades per una persona que sovint és tractada de manera força hostil. Probablement hauríeu de recordar què significa aquest terme.

Significats de la paraula "joc"

En el moment del seu ús directe, la paraula tenia diferents significats en diferents contextos.

1. El significat principal és petits animals i ocells no domesticats que poden servir com a objecte de caça. Una mica més tard, els animals grans van començar a classificar-se com a caça.
2. A més, la caça és la carn dels animals caçats. La majoria de vegades, ja cuinats i, sobretot, considerats una delícia.
3. I, finalment, el joc és un lloc sord, deshabitat i poc desenvolupat. En aquest sentit, la paraula s'utilitzava molt menys sovint, i als diccionaris es marca com acol·loquial.

Un pot notar el principal que uneix els tres significats: això és exactament salvatge, indómitat. Les mateixes guatlles cultivades a les granges d'aus de corral ja no són caça. I les reserves naturals, inspeccionades periòdicament pels guardabosques, també entren en aquesta categoria.

Quin és el joc

Segons les regles de la caça moderna, les preses es divideixen en dos tipus:

1. El caça petit és un ocell (tant de bosc com de prat o aus aquàtiques) i animals petits (per a la majoria dels caçadors: una llebre, per a la gent de la taigà, també animals de pell).
2. El caça major és el senglar, l'alç, el cabirol, etc. No està disponible per a tothom a causa de la ràpida reducció dels terrenys de caça.

Si considerem la caça des d'un punt de vista culinari, un ciutadà normal té l'oportunitat de menjar només una llebre, un ànec salvatge, un urogallo i una perdiu, i només en un bon restaurant..

Característiques del joc de cuina

La diferència en la forma de vida dels animals domèstics i les espècies salvatges ha provocat diferències cardinals en la seva carn. En els animals de companyia, és més gros i els músculs estan molt menys desenvolupats. La carn de caça, per contra, és bastant dura, perquè, escapant d'un depredador, no s'agreugen especialment, però els músculs es bomben ràpidament. Per tant, qualsevol caça se sol marinar abans de cuinar.

Les marinades més habituals es basen en vi o suc de llimona. Una altra acció culinària pensada per tendre la carn de caça és farcir-la. Una alternativa és embolicar les rodanxes amb tires de llard o cansalada. Carcasses senceres(normalment es preparen una varietat d'ocells salvatges d'aquesta manera) sovint s'omplen de farinetes, bolets, fruites, xucrut i baies. Aquesta tècnica també té com a objectiu eliminar l'excés de rigidesa.