Fruta màgica: una planta que canvia les sensacions gustatives

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:55

A la foto, el fruit màgic sembla un arbust completament normal i normal de diversos metres d'alçada. En aparença, fins i tot es pot confondre amb el barber. Però no et fiis de les primeres impressions. La veritable màgia només es revela quan tasteu els seus fruits.

Què és aquesta fruita?

Fruta màgica, o Synsepalum dulcificum, també anomenada baia miraculosa i Puteria dolça. Pertany a la família Sapotov, que inclou moltes espècies exòtiques i inusuals, com ara poma estrella, arbre de karité, delícies turques, espadodilla.

La planta Synsepalum dulcificum és un arbust de fulla perenne amb fulles denses i flors blanques netes. Les seves baies oblonges de color vermell brillant semblen el corn o el barber, i el seu gust és suau i té un lleuger to dolç.

La capacitat "màgica" de les fruites puteria és que canvien breument la percepció i el menjar agre després d'ells sembla dolç. Llima, llimona, aceda, pomes verdes i altres productes esdevenen completament diferents durant poc temps i permeten gaudir d' altres matisos del seu gust. L'efecte dura des de mitja hora fins a una hora, però fins i tot en tan curttemps de provar moltes coses. El més important és no deixar-se portar massa i no menjar alguna cosa que pugui danyar el cos, perquè fins i tot el vinagre amb baies màgiques tindrà un sabor bastant tolerable.

El secret de Puterii

Les sorprenents propietats de la fruita màgica li van arribar a causa de la presència de la glicoproteïna miraculina a les seves cèl·lules. Un cop a la cavitat bucal, s'uneix als receptors responsables de la sensació de dolçor, regulant la seva acció. Curiosament, en un entorn neutre, els suprimeix, de manera que els aliments fins i tot amb un alt contingut de sucre semblen menys saturats del que realment ho són. En un ambient àcid, la miraculina té l'efecte contrari i millora els receptors dolços, ofegant el gust àcid.

On creix la meravellosa baia?

La fruita màgica prové de l'Àfrica occidental, on durant molt de temps només era coneguda pels locals. Els europeus van conèixer els fruits miracles gràcies al cartògraf francès Chevalier de Marcheise. L'any 1725 va explorar el continent africà i es va trobar amb una delicadesa sorprenent que utilitzaven els nadius quan menjaven aliments àcids. L'ús més comú de les baies de Puteria és per endolcir el vi de palma, una beguda alcohòlica popular feta fermentant el suc de coco.

Avui es conrea una fruita meravellosa fora d'Àfrica. Les plantacions i petits jardins on es conrea es poden trobar principalment a Amèrica del Nord (Puerto Rico, Florida) i en alguns països asiàtics, com Tailàndia i Japó.

Aplicació

La fruita màgica no va guanyar una popularitat boja al món, però les seves increïbles propietats no van passar desapercebudes per a les indústries farmacèutiques i alimentàries. En diversos països, les seves baies s'utilitzen com a suplement dietètic i com a edulcorant per a fàrmacs de gust desagradable. Es recomana per a diabètics o persones amb sucre en la sang alt, així com per a aquells que volen baixar de pes, però no són capaços de superar el desig obsessiu de dolços. Ajuda als pacients amb fruites i càncer. No cura el càncer ni altres mal alties greus, però pot cobrir el gust metàl·lic a la boca que sovint es produeix en persones després de la quimioteràpia i la radioteràpia.

A més del conegut efecte, puteria té altres avantatges. Com moltes altres fruites, conté vitamines i minerals, aminoàcids i fibra que és bona per als intestins. A partir d'ell podeu preparar diversos còctels, pastissos, postres i utilitzar-lo com a producte normal. L'acció de la miraculina només es manifestarà en fruites fresques, la vida útil de les quals és de només dos o tres dies. En assecar o fer un tractament tèrmic de baies, la proteïna es destrueix i perd tot el seu efecte.

El propi arbre miracle

La fruita màgica és una planta tropical acostumada a viure en condicions de calor i humitat elevada. Però, amb un cert esforç, es pot cultivar al vostre propi apartament. A la natura, l'arbust prefereix sòls àcids mitjans amb un nivell de pH de 4,5 a 5,8. No tolera les gelades i el fred extrem, però pot suportar períodes de sequera i romandre a la natura.ombres.

En condicions naturals, la planta pot arribar a fer de 3 a 6 metres d'alçada, però a la casa no sol arribar a superar els 1,5 metres. La puteria requereix reg freqüent, però no tolera la humitat estancada. El sòl del test ha de ser solt, fàcilment transpirable i ben drenat. L'aire sec pot causar groguencs o mal alties, per la qual cosa s'ha de nebulitzar almenys una vegada al dia.

Creix en forma d'un bell arbust oval o piramidal amb un gran nombre de fulles, que estan densament situades a les vores dels brots. Però la puterea no té pressa per créixer; aconsegueix arribar als 50-60 centímetres en uns cinc anys. Comença a donar fruits molt més ràpid que molts exòtics. Ja tres anys després de la sembra, es poden veure els primers fruits màgics. Per conservar totes les seves excel·lents propietats, és millor posar-los immediatament al congelador. Així, us faran les delícies durant tot l'any.