L'espècie de salmó del Bàltic és una de les més valuoses entre els peixos comercials. La seva popularitat es deu al seu alt sabor i qualitats dietètiques. Això va impulsar el desenvolupament de piscifactories que conreen diversos tipus de salmó tant per a la pesca esportiva com per a la venda de peix de pes fresc. Considerarem algunes fotos del salmó del Bàltic i la seva descripció en aquest article.
Estil de vida i longevitat
El salmó és un peix anàdrom que viu tant en embassaments d'aigua dolça com en ambients marins i oceànics salats. El salmó que viu al mar Bàltic hi passa la major part de la seva vida, però va als embassaments d'aigua dolça per procrear. Això passa quan l'individu arriba als cinc anys. El salmó tria llocs tranquils i poc profunds amb un fons rocós o sorrenc per a la posta.
Quan el salmó del Bàltic comença a desovar, el seu color adquireix un to més fosc. A causa d'aquesta característica, una mena de ganxo es fa notable a la mandíbula dels mascles. En femelles aixòtambé present, però no tan pronunciat. Durant la posta de salmó el menjar és extremadament escàs, la qual cosa comporta un cert esgotament. El color de la carn es torna pàl·lid i el contingut de greix es redueix significativament, de manera que el peix perd els seus valors de gust i qualitat. Per tant, està prohibit capturar salmó del Bàltic, així com altres membres de la família, durant el període de posta.
La vida mitjana del salmó oscil·la entre els 9 i els 10 anys, però alguns individus en estat salvatge poden viure fins a 25 anys.
Dieta
El salmó del Bàltic passa la major part de la seva vida al mar. S'alimenta principalment d'arengada i diversos crustacis. Poques vegades menja gerbil. Quan el salmó va a desovar, deixen d'alimentar-se.
Els exemplars joves sovint s'alimenten de zooplàncton. A més, la delicadesa preferida del salmó és l'olor i la venda. És per buscar aquesta delicadesa que es mou regularment per l'estany. Sovint, el salmó del Bàltic s'acosta a la costa per buscar insectes que viuen a la franja costanera. També fan un menjar excel·lent per als joves.
Crea de salmó
En la majoria dels casos, la posta del salmó té lloc en aigua dolça. Pot ser tant les fonts dels rius com els petits rierols. Un factor important és la disponibilitat d'aigua corrent. Això s'explica pel fet que els avantpassats del salmó modern eren peixos que vivien exclusivament a l'aigua dolça. Gràcies a una llarga evolució, els antics avantpassats del salmó van poder adaptar-se a la vidaaigua salada dels oceans i mars.
El salmó passa la major part de la seva vida al seu hàbitat permanent: el mar. Està menjant activament i guanyant pes. Al cap de 5 anys, el peix que ha arribat a la pubertat va a desovar. Cal destacar que els llocs de desove no van ser escollits a l'atzar. El salmó va exactament on va néixer.
A les zones de desove, l'aspecte del salmó experimenta canvis significatius. La forma del cos i la seva ombra canvien. El color canvia de plata a brillant amb taques negres. Les mandíbules també estan molt modificades. En els mascles, tenen forma de ganxo, mentre que la corba de la mandíbula inferior es dirigeix cap amunt i la superior cap avall. Durant la posta, el salmó també pateix forts canvis a l'estómac i al fetge, cosa que fa que el seu cos estigui fluix i magre. Per tant, perd el seu gust (com s'ha esmentat anteriorment).
Com és el salmó del Bàltic: funcions clau
Els científics han demostrat que els avantpassats del salmó van aparèixer durant l'era mesozoica, com ho demostren una sèrie de troballes. En els temps moderns, aquest tipus de peix s'assembla molt a la família de l'arengada. La longitud del salmó del Bàltic adult pot assolir des de diverses desenes de centímetres fins a un metre i mig. La massa, al seu torn, també pot fluctuar. El cos del peix té una forma allargada i està cobert d'escates rodones platejades. Les aletes no són espinosos i es troben al mig de l'abdomen. Una característica notable de tots els salmònids és la seva petita aleta adiposa.
Salmonicultura
Gràcies al meupopularitat i alt gust, aquest peix és bastant car. Per tant, cada cop hi ha més piscifactories que crien salmó, la qual cosa els aporta bons ingressos. Aquest procés es veu facilitat pel fet que els peixos tornen a desovar a l'aigua dolça. Per a la cria s'utilitzen fàbriques de peix, que es construeixen principalment a prop dels rius. Es capturen els peixos que van a desovar, es recullen ous i es fertilitzen.
Els alevins obtinguts són criats i alliberats als rius. Van al mar, on creixen i s'alimenten, i al cap d'uns anys els adults tornen a desovar al riu, que són capturats aquí.
Propietats útils dels plats de salmó
El salmó és un peix amb filets vermells tendres que tenen un gran sabor que es manté independentment del mètode de cocció. Els filets lleugerament salats són els més populars. És un producte acabat totalment independent, afegit tant a plats calents com a aperitius freds. El filet de salmó del Bàltic és ric en proteïnes fàcilment digeribles i, al mateix temps, no conté hidrats de carboni, la qual cosa el converteix en un aliment saludable. A més, el filet de salmó conté vitamines A, B, C, E, PP, una certa quantitat de calci, sodi, fòsfor, iode i molts altres microelements importants per al cos.
L'ús sistemàtic del salmó en els aliments contribueix a la normalització del pes i el metabolisme. Els científics han demostrat que, gràcies a un conjunt equilibrat d'oligoelements, els plats preparatssalmó, tenen un efecte positiu en el funcionament del sistema nerviós i redueixen el risc d'oncologia.
