Colls cancerosos: interpretació culinària i botànica del terme

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:51

Alguns noms en qualsevol idioma poden tenir diversos significats. Per exemple, el càncer de coll. Molt sovint, la frase comporta una càrrega culinària: aquest és el nom de la major part dels escamarlans: la seva cua. Tanmateix, el terme també té un significat botànic. En aquest article descobrirem els detalls de l'ús del terme "càncer de coll uterí" en ambdós sentits.

Varietat d'amanides

En primer lloc, anem a detenir-nos en l'ús que fa el cuiner dels colls de cranc de riu. El més conegut per a nos altres és bullir escamarlans en aigua salada amb anet en algun lloc d'un pícnic o després d'una sortida de pesca amb èxit. A casa, quan es compra escamarlans ja tallats "per a recanvis", la majoria de vegades es preparen tot tipus d'aperitius. Els ingredients poden ser molt diferents, el més important és que inclouen colls de càncer: una amanida amb ells és un èxit garantit. I com que el producte principal és molt tolerant, podeu combinar-lo amb gairebé qualsevol cosa. Aquests són alguns exemples de les amanides més senzilles i elegants.

Barat però deliciós

Gairebé una opció econòmica, ja que s'hi col·loquen colls de càncer en conserva (un pot de 300 g de pes). Se'ls bullen 5 ous, que estan ben picats; es pela una ceba petita i s'esmicola; fregar 200 grams de formatge. S'està construint una amanida de full: es posen ous, s'escampen amb ceba (no m'agrada la seva olor o sembla massa amarg - escalda amb antelació; és millor no remullar amb vinagre). El disseny està lubricat amb maionesa; s'hi posen colls de cigala, s'escampen amb formatge ratllat. L'estructura torna a ser maionesa, espolvoreada amb proteïna ratllada i herbes picades i decorada amb rodanxes d'oliva.

Aperitiu gourmet

Per a ella, és millor bullir 200 grams de colls, però també pots agafar-ne de llauna. El conjunt inclou una petita arrel d'api, un formatge "blau" noble (100 grams són suficients), la mateixa quantitat de bon pernil. Tot excepte els colls es talla en trossos aproximadament iguals. S'elabora un amaniment amb oli d'oliva i vinagre balsàmic (2 cullerades grans cadascun), el suc d'una llimona i una magrana de mida mitjana i un ram de coriandre; una batedora facilitarà la feina. S'aboca sobre l'aperitiu, s'hi posen tàperes i colls de cigala per sobre; l'amanida es pot gaudir amb gust després d'una hora de criança a la nevera.

Olivier: com era abans

La coneguda "amanida de carn" originalment també incloïa colls de càncer. En general, era un plat molt car. Per a ell, es tallava un gall d'avellaner en una ració, la seva carn es fregia en oli d'oliva (obligatori!). Es van bullir tres colls de cigala, i no en aigua, sinó en brou. Placafolrat de fulles d'enciam, al damunt hi havia dues encenalls de patata bullida, cogombre fresc ratllat i una culleradeta de tàperes. A la part superior hi havia rodanxes de gallo, colls, olives, i tot es va abocar amb maionesa. Molt car i molt saborós!

Dreat a la massa

No obstant això, les amanides estan lluny de tots els plats on els colls de càncer "encaixen" amb èxit. Les receptes per menjar amb ells són força diverses. Per exemple, podeu preparar un plat així: bateu un ou, afegiu-hi una cullerada de farina i torneu a batre. A part, triturem una mica de mantega, afegim a la massa amb sal i amassem. Bullir 20 colls, submergir cadascun en la composició i fregir. Quan se serveix, el plat s'aboca amb mantega o salsa: tomàquet o escamarlans.

Colls de cigala amb salsa de crema

Menjar és difícil precisament preparant la salsa. Per això, s'escalfen 100 g d'oli, en què es deixa estovar mig got de pebrot, api i ceba picats. A continuació, es condimenten amb una cullerada gran de pebre vermell, un petit all sec, mig pebre vermell. Després de remenar, s'aboca vi blanc (3 cullerades) i xerès (1 cullerada) i la salsa bull a poc a poc. A poc a poc, donant temps a la dissolució, es posen 400 g de formatge cremós (podeu substituir-lo per formatge cottage més gros). Quan la massa bull fins que s'hi posen els colls de cranc de riu pelats i suaus: el volum de la salsa és suficient per a 800 grams. Al cap de 5 minuts, el contingut de la cassola s'aboca en un plat bonic, salat, condimentat amb herbes la taula.

Colls cancerosos a la natura

Com que entre la gent hi ha molts menys aficionats a la botànica que amants del menjar deliciós, poca gent sap que els "colls cancerosos" són flors que tenen el nom científic de serpentina muntanyenca (també conegut com serpentina). Creix a les vores, humit, poc escalfat pels prats de sol i al llarg de les vores de llacs i rius de mida mitjana. Molt bé, aquesta planta és familiar per als metges, farmacèutics i curanderos, ja que s'utilitza com a remei per a la diarrea i per aturar l'hemorràgia, incloent rentar i desinfectar cremades i ferides. Sovint es recomana una decocció d'alpinista com a esbandida per a l'estomatitis i la gingivitis, ja que té un efecte antiinflamatori.

"Col de càncer" interior

La flor també s'anomena decembrista o Nadal, perquè floreix pels voltants de Nadal. Aquesta època de floració pot semblar estranya, ja que la planta encara és tropical, però val la pena recordar que la seva terra natal és el Brasil, on en realitat és l'estiu al desembre. El nom científic és bastant difícil de pronunciar: zigocactus de Schlumberger, de manera que els "colls de càncer" encara són més populars. La flor agrada constantment als propietaris amb una floració abundant i els criadors ofereixen regularment nous matisos. Els productors de plantes l'estimen tant per la seva modestia com durant un llarg segle: 15 anys no és el límit per a ell. Per descomptat, hi ha certes subtileses en la cura d'aquest cactus, però si les tens en compte, la teva mascota florirà al llarg de la seva vida.

Com podeu veure, hi ha una gran varietat de plats de colls de cranc de riu, i la planta no es diu així de cap manera. Tria quèt'interessa!