A principis del segle XIX, el te es va portar a una petita illa de l'oceà Índic, Sri Lanka, aleshores anomenada Ceilan, des de la Xina i després des de l'Índia. Al principi, en un jardí botànic es cultivaven arbustos meravellosos i, després de molts experiments, es va fer evident que la natura de l'illa creava les condicions ideals per plantar meravelloses plantacions de te.
Sri Lanka - illa de te
Els investigadors han determinat que el te xinès s'ha de conrear a les terres altes, i el te indi es sentirà molt bé a les planes de l'illa. Per començar, es van plantar 80 hectàrees de terra, i avui les plantacions de te cobreixen 200.000 hectàrees i la collita anual és de més de 300.000 tones de fulles fragants.
Actualment, Sri Lanka està a l'avantguarda de la qualitat del te. Cada any apareixen noves varietats aromàtiques, la qualitat de les quals està al més alt nivell. La beguda s'exporta a tot el món i un control acurat de la producció, l'assecat i l'envasament garanteix un resultat excel·lent.
Cultivar te d' alta qualitat
La ubicació de la plantació de te afecta la qualitat de la futura varietat. La saturació del sòl amb diversos microelements, el nivell de sequedat i humitat de la terra i l'aire, l' altitud, les plantes veïnes, tot això afecta el gust, el color i l'aroma de les fulles.
Les plantacions de te es troben en tres nivells:
- fins a 600 metres sobre el nivell del mar,
- de 600 a 1200 metres,
- per sobre de 1200 metres.
Sri Lanka no interromp la producció de te durant tot l'any.
Divisió territorial
Les plantacions de te es troben a totes les zones de l'illa: Uda Pussellava, Dambula, Kandy. Aquests són tots els territoris de Sri Lanka que produeixen els millors tes del món, i Nuwara Eliya és la capital de la producció de te. Aquí hi ha les plantacions més altes del món, situades a una cota de 2400 metres. La beguda local no és com totes les altres: es distingeix per una aroma i color especials. Cadascuna de les varietats de te de Ceilan és bona a la seva manera i dóna alegria, frescor, força i riquesa, sabor exòtic. L'avançada tecnologia de producció permet obtenir una àmplia gamma de característiques de gust i aroma del producte.
Exportació
Sri Lanka ocupa el primer lloc entre els països productors en venda de te a l'estranger i el tercer en termes de producció, amb aproximadament una quarta part del consum mundial. La fulla de te representa 2/3 del valor de les exportacions totals del país. Entre la població n'hi haés una broma que no trobeu un bon te a l'illa: tot està venut.
Els productes de Sri Lanka han estat de primera qualitat durant gairebé dos-cents anys. El llistó no s'ha baixat al llarg dels anys; ara és un líder reconegut en totes les característiques.
Ministre del te
Les plantacions de te són tan importants per a l'economia del país que el Parlament fins i tot va establir un Consell especial del te. Aquest organisme regulador no té anàlegs al món i es dedica a la selecció de productes, la venda de te a l'estranger, la publicitat i les vendes. A petició de l'exportador, el Consell del Te realitza la certificació del producte. Si es dibuixa un lleó amb una espasa al paquet, el nivell de qualitat és superior.
El te com a element del turisme
La ruta per la qual cada turista va a Sri Lanka és una plantació de te. Després de visitar l'illa, els viatgers mostren fotos del camp verd on es cultiva durant molt de temps el famós arbust de Ceilan als amics i coneguts.
S'aconsella als turistes que visitin les plantacions on creix la planta de fama mundial. Sri Lanka és un país on el te és un dels principals atractius. A la fàbrica, els turistes s'introdueixen en els processos de la seva producció, així com degustacions on es poden provar diferents varietats, comparar el gust i l'aroma i comprar uns quants tes que us agradin. La guia explica popularment que a l'hora de triar, cal saber que els productes es subministren en diferents formes: llaunes, bosses d'un sol ús, caixes, però més sovint podeu obtenir un fals si el te no s'envasa a l'illa. A Kandy, els turistes podenvisiteu el Museu del Te original.
Treball de plantació
El procés d'elaboració del te comença amb la recollida de brots joves: les dues fulles superiors i un altre brot tancat. La recollida es repeteix cada setmana i dura tot un any. Aquest treball es considera exclusivament femení, però alhora és difícil i difícil. Malgrat això, aconseguir una feina en una plantació és bastant difícil, i això és sobretot un assumpte familiar. Per obtenir un quilo de te, has de recollir quatre quilos de fulles de te.
Negre i verd
Els arbustos són tots de la mateixa varietat. Tant l'aspecte verd com el negre estan fets de la mateixa matèria primera. La diferència ve determinada per la tecnologia de producció de te. Negre - marcit i fermentat, i verd - al vapor o fregit. Si teniu previst obtenir la primera opció, després de recollir les fulles recollides, us heu de marcir. Com a resultat de l'assecat de les làmines, la concentració de saba cel·lular augmenta en elles. El producte s'asseca estenent-lo en una capa fina sobre bastidors on l'aire pugui circular lliurement, evitant que les fulles es podriguin. Si durant els dies del procés de marcides hi ha una gran humitat a l'exterior, els ventiladors també s'encenen i l'aire calent proporciona un assecat complet. En 8-10 hores, el llençol es marceix, es torna suau, no es trenca i es gira lliurement.
Twisting és el següent pas en la tecnologia del producte. És necessari que l'estructura cel·lular de la fulla es col·lapsi, que els enzims i els sucs es barregin. La fermentació i l'oxidació donen un sabor i una beguda preferidagust. El grau de força està determinat pel mètode de torsió: com més dens sigui, més fort serà el te. Les fulles fermentades enrotllades s'envien a bastidors durant diverses hores per saturar-se d'oxigen, obtenir aquest color fosc que tothom coneix i, a més, adquirir una astringència de gust característica.
Després de la fermentació, les fulles s'assequen amb aire calent. Quan s'assequen, disminueixen de mida aproximadament una quarta part i poden enfosquir-se encara més. El resultat és un producte semielaborat de te, format per fulles de te, de mida i qualitat diferents. Per fer que el te sigui homogeni, es tamisa, obtenint grups com ara fulles grans, trencades, així com molles de te. Aquests grups es diferencien en qualitat i aspecte.
Després de la classificació, el producte es pesa, s'envasa i s'envia a la venda. Sri Lanka produeix principalment varietats de te negre del mètode d'elaboració tradicional. Ceilan s'envia a 150 països d'arreu del món.
El valor d'una beguda fragant
El te s'ha convertit en una part indispensable de les tradicions i la cultura de molts països des de la seva difusió a Europa. Té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, pot tonificar o calmar, animar i calmar la set.
El te de qualitat s'ha d'emmagatzemar en envasos tancats: una llauna de vidre o llauna, i per separat de les espècies i altres forts. -substàncies oloroses, perquè les fulles absorbeixen olors estranyes, la qual cosa n'anivella la qualitat.
Cultura del te
Per fer un miraclebeure cal prendre aigua amb el menor contingut de minerals i sals. Les fulles s'omplen d'aigua que acaba d'arribar al punt d'ebullició. L'aigua bullint durant molt de temps elimina l'oxigen, de manera que l'aroma i el gust del te real no es revelen. El bullidor i les tasses han d'estar ben escalfats. Quan feu cervesa, heu de prendre les fulles a raó d'una culleradeta per persona. El te s'infusiona durant cinc minuts i després es remena a la tetera amb una cullera.
Or real
Al segle XIX, el cultiu del cafè a les plantacions de Sri Lanka va ser substituït pel te indi i xinès, i gràcies a les condicions climàtiques i geogràfiques, una cura i un processament acurats de la fulla acabada, es va convertir en la màxima qualitat. en el món. Grans volums de regals de les plantacions de te es dispersen per tot el món, i la qualitat del producte es reconeix generalment com el primer lloc. Les plantacions de te són un dels principals atractius de Ceilan, i el te és l'or de l'illa.
