El pastisser Alexander Seleznev i les seves increïbles receptes

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:56

Alexander Seleznev, decidit, tenaç i constantment aprenent alguna cosa, és un exemple per a la generació més jove sobre com ocupar el vostre "lloc al sol". Un noi d'una família normal, amb estudis d'enginyeria de costura i, segons la crida del seu cor, diplomat en una escola de cuina, va poder convertir-se en un famós pastisser, presentador de ràdio i televisió. Els seus pastissos originals adornen la majoria de les cerimònies de celebració de les estrelles del món de l'espectacle, i les figures fetes de llentiscle inspiren tant la Primadonna que se'ls atorga un lloc entre les exposicions de la col·lecció "comestible" d'A. Seleznev.

Infància

El pastisser Alexander Seleznev va néixer al poble de Podolsk el 8 de març de 1973. Quan el nen tenia 4 anys, el seu pare els va deixar: mare i dos fills. Als cinc anys, l'Alexandre havia estat mal alt de g alteres i rubèola, com a conseqüència de la qual cosa va perdre l'oïda. Però això no va impedir el seu desenvolupament posterior. Sasha va estudiar a una escola normal, només es va asseure al primer escriptori per veure millor el moviment dels llavis dels professors. Està en una de les entrevistesva dir que encara pot veure la televisió sense so, entenent de què parlen.

Les ganes d'aprendre coses noves van portar el nen a una escola coreogràfica, o millor dit, a una classe. Després de tot, el poble on va créixer Sasha constava d'una dotzena de cases de cinc pisos, en una de les quals hi havia una habitació destinada a una sala de ball.

La segona passió de Seleznev va ser l'escola de música. Tal com recorda l'Alexandre, va demanar a la seva mare que li comprés “una gran música”, és a dir, un piano. Una dona que va criar dos fills, tot i que no es podia permetre una compra així, no va poder negar al seu fill el desig de complir-se. Des dels sis anys, l'Alexander Seleznev, els pastissos del qual conquisten les estrelles de la música, va anar a aprendre a tocar el piano.

Primera experiència culinària

De petit, el nen va ser mimat per la seva mare i la seva àvia amb els seus pastissos. Com que vivien en un sector privat, on hi havia un jardí davanter amb pomeres a prop, la meva mare sovint feia charlotte. Però el nen volia gaudir cada dia del seu pastís preferit, i aquest va ser l'impuls per aconseguir la primera experiència culinària. La mare en un moment va dir: "Si vols, fes-ho tu mateix", diu Alexander Seleznev. Les receptes de l'època soviètica consistien en un senzill conjunt de productes, de manera que charlotte, quan Sasha tenia 7 anys, es preparava amb 1 got de sucre, cinc ous i 5 gots de farina.

El noi també va mostrar enginy a l'hora de comprar productes. Havent anat al poble amb la seva àvia, va portar d'allà gallines ponedores i un gall. En col·locar els éssers vius en un lloc especialun lloc preparat, Alexandre, entre classes en una escola integral i ensenyament de danses, música, ocells alimentats i criats. Per això, tenia constantment ous frescos per fer charlotte.

Educació tècnica

De la mateixa manera que ara totes les mares creuen que les professions creatives són mimes i no et pots alimentar amb aquests guanys, així que als anys 90 era prestigiós estudiar enginyeria. Al poble on vivia la família Seleznev, hi havia una fàbrica tèxtil, de manera que després de graduar-se a l'escola, l'elecció entre les institucions superiors va recaure en l'acadèmia tèxtil. L'especialitat en què va estudiar Alexander Seleznev es va anomenar "Enginyer de disseny d'equips tèxtils". La mare va demanar un diploma per ella, va imaginar com tot el poble estava orgullós que el seu fill treballés en una fàbrica tèxtil.

Educació des del cor

En general, el somni del noi era treballar a l'hotel o al restaurant com a cambrer de cap, però, després d'una mal altia infantil que li va provocar una pèrdua auditiva, el jove va suggerir que podria realitzar-se a la cuina. Aleshores, Alexander Seleznev, que en aquell moment ja no era aliè a les receptes de plats, pastissos i pastissos, va entendre que necessitava una educació especialitzada. Estant cursant tercer curs de l'acadèmia tèxtil, el jove va intentar per tercera vegada entrar a la facultat de cuina. El problema era la manca de coneixements d'anglès i alemany, ja que el nen estudiava francès a l'escola.

L'objectiu també va augmentar aquesta vegada, Alexander va prometre al comitè de selecció que sisi és acceptat, aprendrà les assignatures necessàries en el menor temps possible i es graduarà a la institució amb un diploma vermell. I així el jove es va convertir en estudiant a temps complet al Tsaritsyno College i a l'Acadèmia Tèxtil, un estudiant del departament de tarda.

Pràctica

Els durs anys 90: la fàbrica del poble es va ensorrar, no hi havia prou diners per menjar i el noi es va sentir responsable del seu germà petit i de la seva mare. Una vegada va veure com un amic de la seva mare fa productes amb una màquina de teixir, i aleshores Alexander Seleznev va dir: "Jo també puc fer-ho". Per implementar el pla, el noi es va graduar dels cursos de costura de punt i va començar a produir roba d'abric a gran escala, l'escassetat de la qual va sentir-se per les dones soviètiques i estaven disposats a donar 8 rubles per les malles. Això va ajudar a la família Seleznev a viure bé en un moment difícil per al país.

La facultat de cuina, on va estudiar Sasha, va col·laborar amb restaurants i hotels coneguts en aquella època, on els estudiants de la institució educativa podien exercir. Però no tothom hi va arribar, sinó només els que tenien blat (una paraula força adequada per als atractius anys 90). Alexander Seleznev, la vida personal del qual es basa en la dedicació i el coneixement del millor, aquesta vegada no va perdre l'oportunitat de fer pràctiques en un restaurant noble. Al principi, se li va encarregar el treball dur: cuinar carn picada, tallar amanides, fregir creps. Llavors, durant mig any, l'Alexander va desplegar tòfones a la pastisseria, en general, els entrenaments lliures van ensenyar tot al noi, fins i tot tallant el pastís en 10 parts exactament de 150 grams cadascuna.

Assolis i vida personal

Als 30 anys, A. Seleznev va obrir el seu propi negoci: "Confectionery House". A més, Alexander Seleznev va rebre la nominació de "Millor Pastisser" a Moscou, ocupant el primer lloc entre els participants a la competició. Hi ha premis de Luxemburg i Suïssa. Membre del jurat com a Ambaixador de Rússia, degustant la xocolata de l'empresa, que ocupa el 80% de tot el "mercat dolç".

Treballa com a presentador de televisió al programa "Sweet Stories", un títol similar es troba a la ràdio "Alla". Per cert, per tal d'entrar a les emissions de televisió i ràdio, Alexander es va graduar de les classes d'actuació. Entre els èxits del mestre de les delícies culinàries, també hi ha més d'un llibre de receptes.

La feina preferida va absorbir tant a Alexander que no hi ha temps per crear una família. Ara un home de quaranta-dos anys viu sol en una casa de camp. Li agrada viatjar. Com a persona creativa, Alexander Anatolyevich no només crea belles flors amb llentiscle, sinó que també presta la deguda atenció a les plantes vives del seu jardí rural.

Treballar amb estrelles

Alexander Seleznev, les fotos de pastissos del qual conquereixen molts, és un mestre culinari per a moltes estrelles del món de l'espectacle. De la seva obra destaca una obra mestra de vuit nivells amb un milió de roses, que Alexander va crear per a l'aniversari de la Diva. Durant dos mesos va esculpir flors de llentiscle amb les seves pròpies mans i només 10 persones van poder portar aquesta creació a l'escenari.

Seleznev va conèixer Alla Pugacheva quan va convidar el cantant a fer un pastís junts per a una festadata de la ràdio "Alla". Després d'això, volia sorprendre-la tot el temps amb les meves postres. Va estudiar les passions culinàries d'Alla Borisovna i es va convertir en el mestre de forn favorit de la famosa família Pugachev.

F. Kirkorov, V. Yudashkin, M. Galkin, K. Orbakaite: aquesta no és tota la llista de clients estel·lars que van ser sorpresos per Alexander Seleznev. Els pastissos, la presentació de les quals es planteja el mateix pastisser, tenint en compte la individualitat de la persona, són autèntiques obres mestres.

Pastel de poma

Entre les increïbles idees culinàries de la col·lecció del mestre també hi ha receptes senzilles que pot fer qualsevol mestressa de casa, una de les quals va demostrar Alexander Seleznev al seu programa.

Barreja una bossa de llevat en pols amb 300 grams de farina i després tamisa-ho tot per un colador. Afegiu-hi 150 grams de sucre en pols, 200 grams de galetes triturades, 5 ous i 200 grams de mantega fosa. Barrejar-ho tot amb una espàtula de fusta. Talleu 4 pomes dures a rodanxes, alliberant-les de la pela i les llavors. Folreu una safata per forn amb paper de forn. Aboqueu-hi la barreja preparada, alliseu amb una espàtula i poseu-hi pomes per sobre. Enfornar a 180 graus. Al cap de mitja hora, traieu les postres del forn.