Com reconèixer els falsos rovellons?

2024 Autora: Henry Conors | [email protected]. Última modificació: 2024-02-12 04:56

Molts amants dels bolets prefereixen els rovellons. I no és casualitat: el seu aroma i sabor insuperables es revelen completament amb qualsevol mètode de preparació. Els rovellons fregits tenen una nota especial entre els especialistes culinaris mundials. Però, com no recollir falses cantarelles per error?

Distingeix al bosc

Els rovellells reals i falsos sovint creixen molt a prop els uns dels altres, es poden trobar a qualsevol bosc, independentment de la regió. El seu període de maduració és des de juny fins a les primeres gelades. Al mateix temps, els boletaires sovint no noten la diferència, i posen a la cistella falses rovellons amb les seves germanes comestibles.

Però encara hi ha diferències entre ells. El fals rovelló creix sobre soques, a terra i sobre fusta podrida. Els bolets reals d'aquesta espècie mai creixen als arbres caiguts, només a les soques de molsa. A més, els falsos rovellons sovint creixen per separat els uns dels altres, mentre que els reals solen créixer en grups.

Seleccioneu amb cura

Abans de començar a cuinar la collita collida al bosc, cal ordenar-la amb cura. Presta especial atenció a aquells bolets que són molt diferents dels seus parents. Per exemple, els falsos rovellons, fins i tot en aparença, no semblen reals. El color del seu barret és diverses vegades més brillant -taronja o marró ataronjat, amb un toc de coure.

A més, presta atenció a la forma del barret. En falsos bolets, sembla un embut. Si la vora de la tapa té la forma uniforme correcta, és molt probable que aquest bolet no es pugui menjar. En els rovellons reals, la vora del casquet és irregular. Mireu de prop la pota del bolet: en un bolet fals, és massa prim.

Si no podeu esbrinar l'aparença, presteu atenció a la polpa del bolet. L'aroma d'un rovelló real s'assembla a fruites seques o arrels, però hauria de tenir un gust una mica agre. El color de la seva polpa és lleugerament groguenc a les vores, i blanc al mig. Intenta prémer el dit sobre la polpa. Si es torna vermell, podeu estar segur que hi ha bolets reals a la vostra cistella.

A les falses cantarelles, l'aroma de la polpa difícilment es pot dir agradable. I si proves la part posterior de la tapa, pots sentir un regust amarg. El color de la polpa d'un bolet fals serà groc o taronja. Si el premeu amb el dit, no canviarà en absolut.

Per descomptat, el fals rovelló no és verinós, però pot ser que no sigui bo per al vostre sistema digestiu.

Fes espais en blanc

Preparar els rovellons per a l'hivern no és més difícil que escabetar cogombres o tomàquets. Primer cal ordenar-los, treure les fulles d'herba i les fulles que van caure accidentalment a la cistella. Després es renten sota aigua freda corrent. Això s'ha de fer amb cura perquè no es desfonguin i es mantinguin intactes. Aleshores, cal assecar-los una mica.

Després dels boletsassecar, posar-los en un bol. En aquest cas, és millor tallar prèviament els bolets grans en trossos petits. Els cantalls s'aboquen amb aigua calenta bullida. Mig quilo de bolets requereix un litre i mig de líquid.

Els bolets es posen a bullir i s'hi afegeixen espècies. Després es redueix el foc, es bullen durant deu minuts i després es llença a un colador. Prepareu una marinada amb vinagre, espècies i oli vegetal. I, finalment, es posen els rovellons en pots de vidre i s'aboquen amb la marinada encara calenta. Després s'esteril·litzen durant 20-40 minuts. Això és tot. Els xilarells estan preparats per a l'hivern. Bon apetit!