Un dels elements indispensables dels estris de cuina és un ganivet. La preparació de la majoria de plats no està completa sense l'ús d'aquesta eina. Sempre que s'utilitzi un objecte de tall convenient i suficientment afilat, fins i tot un procés rutinari de cuina farà plaer. Els productes elegants i de molt alta qualitat són els ganivets de cuina japonesos Samura. Les opinions dels usuaris sobre aquesta empresa i tots els seus productes són majoritàriament positives.
Fabricant
El Japó fa temps que és famós pels seus artesans de ganivets. Sempre s'ha prestat molta atenció a l'art de crear espases de combat a la Terra del Sol Naixent. Les katanes (espases llargues japoneses sense pom) encara es consideren avui els millors exemples d'armes de tall. Al Japó, s'ha desenvolupat una tecnologia especial d'afilat que allarga la vida útil de les fulles. Les tradicions de creació de ganivets japonesos són recolzades amb èxit pels mestres de la ciutat de Seki. El lloc és famós pel fet que hi ha molts tallers per a la producció de ganivets. Un d'ells produeix armes de la marca comercial Samura.
Especialització
japonèsSamura s'especialitza en la fabricació de ganivets que han trobat el seu camí a la llar. Els ganivets professionals Samura es demanen als restaurants i cafeteries. Les opinions dels clients indiquen que aquests productes també es poden utilitzar com a regal. Tots els conjunts de productes de tall d'aquesta empresa japonesa tenen unes característiques tècniques elevades i un disseny atractiu. Es venen en una caixa intel·ligent.
De quin material estan fets?
V-Gold10 i l'acer de Damasc s'utilitzen en la producció de ganivets. Els ganivets de cuina Samura fets amb aquests metalls tenen una bona valoració pels consumidors pels seus avantatges innegables: una resistència excepcional i la capacitat de mantenir-se esmolant durant molt de temps. El clàssic ganivet de cuina japonès és un producte que consta de diverses capes. La base de la fulla és d'acer V-Gold10. Els graus d'acer de Damasc SUS 430 i SUS 431 es troben a les plaques, que estan equipades amb ganivets de cuina Samura. Les ressenyes dels usuaris indiquen que a causa d'aquestes superposicions, les fulles semblen molt atractives: les fulles d'aquests ganivets tenen patrons bonics i únics.
Per a la fabricació de nanses s'utilitza un material polimèric: la micarta. La durabilitat i la resistència a la humitat es consideren les seves característiques principals.
Opció pressupostària
Els ganivets multicapa són cars. Aquells que vulguin adquirir un bonic conjunt de fulles japoneses de cuina poden optar per productes d'una sola capa. Aquest producte està representat per una línia pressupostària de ganivetsPro-S. Externament, els productes no difereixen gens dels costosos ganivets multicapa. Les diferències estan en el mètode de fabricació. A la línia Pro-S es practica la producció d'una sola capa. Aquestes fulles no es poden esmolar durant molt de temps.
Com s'afilen els ganivets Samura?
Les ressenyes d'aquestes eines de cuina informen que al Japó, a diferència dels països occidentals, és costum fabricar ganivets per a esquerrans i dretans. Normalment les fulles només tenen una esmolada. Els productes destinats a l'exportació són la versió japonesa occidental. En aquests ganivets, la fulla està subjecta a una esmolada per doble cara.
Desavantatge de l'afilat d'una sola cara
L' alt nivell de resistència, la màxima nitidesa i durabilitat, aconseguits mitjançant l'ús d'acer d' alta qualitat en la producció, són els principals indicadors que distingeixen els ganivets Samura. L'acer de Damasc (les ressenyes caracteritzen admirablement el material amb què estan fetes aquestes eines) us permet crear productes d'una qualitat excepcional.
Però, malgrat tots els avantatges dels clàssics ganivets de cuina japonesos, segons el consumidor europeu, tenen un inconvenient. Consisteix en l'esmolat d'una sola cara, que està equipat amb ganivets Samura.
Les ressenyes caracteritzen negativament les eines dissenyades per fer sushi. Segons els usuaris, és molt més difícil per a un consumidor europeu utilitzar un ganivet amb esmolat d'un sol costat que fer servir una eina familiar normal. Això requereix una gran habilitat per part del xef idestresa.
Conjunt estàndard
Més de vint varietats de la marca es presenten a l'atenció dels usuaris. El conjunt estàndard japonès de ganivets Samura es caracteritza per les ressenyes que no són gaire diferents de l'europeu habitual. El conjunt inclou:
- Givet equipat amb una fulla fina. S'utilitza per treballar amb verdures: talls grans.
- Cleaver. S'utilitza per tallar peix i carn.
- Givet especial per fer sashimi i sushi.
- Un petit ganivet. S'utilitza per a feines petites: pelar verdures i talls petits.
Un determinat tipus de ganivet està pensat per a cada tipus de treball. Els ganivets Samura es caracteritzen per les revisions d'usuaris professionals com a eines de cuina de tall amb un disseny i una funcionalitat convenients.
Ganivet gran
Com als conjunts europeus, els conjunts japonesos també tenen els seus propis articles equipats amb fulles grans. Per treballar amb herbes i productes carnis, el fabricant japonès ofereix grans ganivets de cuina Samura. Les revisions dels consumidors confirmen que aquesta fulla és indispensable a la cuina. La forma àmplia de la fulla permet utilitzar-la com a espàtula. Aquest ganivet és el més gran del conjunt. La seva longitud és de 300 mm. Depenent de la funció, el ganivet gran pot ser:
- Verdura. Solia treballar amb vegetació.
- Llom. S'utilitza per tallar productes carnis i peix.
- Universal. Eficaç per a qualsevol tasca.
La cuina es convertiràuna tasca fàcil quan s'utilitzen productes com els grans ganivets de cuina Samura. Els comentaris dels propietaris confirmen que els ganivets llargs japonesos són indispensables per tallar verdures, cols, així com per tallar carn i peix.
Fula tradicional japonesa
Els artesans japonesos mai han utilitzat reblons per fer els seus coberts de cuina. Aquests ganivets, a diferència dels europeus habituals, no tenen una forma ergonòmica. Elements similars estan presents en productes híbrids que incorporen les característiques d'Orient i Occident. Es troben en models de fabricació japonesa destinats a l'exportació. El fabricant es va allunyar d'aquesta pràctica, creant una sèrie de ganivets de Damasc. En ella, els mestres de la Terra del Sol Naixent van transmetre el veritable esperit del Japó al consumidor europeu. Els mànecs i les fulles d'aquests ganivets tenen formes que es practicaven àmpliament al Japó abans de l'arribada de les variants híbrides i que es consideraven tradicionals.
Aplicacions de ceràmica
Aquest material ha estat molt utilitzat recentment a la cuina. Els ganivets de ceràmica Samura són molt populars. Les ressenyes dels usuaris sobre aquestes eines de cuina destaquen els seus mèrits:
- Els ganivets són respectuosos amb el medi ambient. Les ceràmiques no interaccionen químicament amb els productes i, per tant, no fan olor.
- El material es continua afilant bé.
Els colors són els ganivets de ceràmica Samura blanc i negre. Les revisions dels consumidors indiquen que les fulles de ceràmica negra són molt més dures. Molts comentaris positius sobre la sèrie de ganivets Eco-Ceramic SC-0084B. Aquests models tenen una majorduresa, que és 87HRC. El pes del producte no supera els 124 g.
Segons els propietaris, aquest ganivet no es pot utilitzar per tallar materials durs. És ideal per tallar verdures, carn tova. La fulla no és desitjable per utilitzar-la en ossos, perquè la ceràmica és un material molt fràgil. La presència d'encenalls fins i tot menors a la fulla afectarà negativament el tall. Entre alguns consumidors hi ha un prejudici cap als ganivets de ceràmica. Aquesta actitud negativa s'explica per l'experiència negativa: hi ha casos en què, en tallar, trossos petits es trenquen d'una fulla de ceràmica i cauen als aliments. Aquesta situació es produeix a causa de la manipulació descuidada del ganivet. De vegades això fa que els usuaris abandonin completament els ganivets de ceràmica, preferint l'acer.
Sèrie Samura Bamboo
Els ganivets "Samura" - "Bambú" es consideren productes funcionals i molt originals. Els comentaris dels usuaris sobre aquests ganivets suggereixen que aquests conjunts es poden utilitzar com a regal. Per al disseny de ganivets, es proporcionen caixes de cartró boniques i agradables al tacte. Els propietaris van apreciar la peculiaritat dels ganivets d'aquesta sèrie: tot el producte està fet de metall, fins i tot el mànec, que està estilitzat com una tija de bambú. És curt i asimètric. L'acer és d'una sola capa i, segons els propietaris, és molt esmolat. Per evitar que els aliments s'enganxin a la fulla, hi ha unes osques especials als costats.
La longitud de la fulla és de 8,8 cm ipes - 145 g Segons les ressenyes dels propietaris dels ganivets Samura Bamboo, els productes d'aquesta sèrie només deixen impressions positives, els ganivets són elàstics, es troben agradablement a la mà i no llisquen gens. A causa del mànec buit, els ganivets de cuina japonesos de la sèrie Samura Bamboo són molt lleugers. Segons alguns usuaris, és inconvenient treballar amb una fulla curta: s'ha observat una disminució de la velocitat i la precisió dels moviments. Un destral d'aquesta sèrie va rebre molts comentaris positius. El producte de 400 g és molt eficaç en els casos en què cal tallar grans trossos de carn, cartílag o os. Aquesta eina es pot fer de manera ràpida i senzilla amb aquesta eina. La carn es talla sota la influència del pes de la pròpia fulla. Els usuaris van assenyalar que les mans no es cansen gens, ja que aquest treball no requereix cap esforç, cosa que no es pot dir dels ganivets de cuina normals. Els productes de tall de la sèrie Samura Bamboo es venen ben esmolats. A causa de la qualitat de l'acer, l'esmolat, segons els consumidors, dura molt de temps.
Sèrie Samura Harakiri
Els ganivets Samura Harakiri estan fets d'acer japonès AUS8. Les ressenyes sobre aquesta marca destaquen la seva principal qualitat: la resistència a la corrosió. La duresa de la fulla és de 58 HRC. Les fulles d'aquest acer s'afilen amb l'ajuda de pedres d'aigua. El conjunt inclou els següents tipus de ganivets:
- Givet de xef. Mida 208 mm. El ganivet té una fulla ampla, gruixuda i llarga. S'utilitza per tallar cols, verdures, els és fàcil tallar carn i peix. Aquest producte es considera l'element bàsic del trio de ganivets del xef.
- Santoku - 175 mm.
- Nakiri - 161 mm.
- Givet mestre - mida 150 mm.
- Verdura - 100 mm.
Cada ganivet és una fulla completa (des de la canya fins a la punta). Els productes es distingeixen per la presència d'un cul prim.
Les nanses estan fetes de plàstic negre. Cada ganivet no pesa més de 500 g.
Segons els usuaris, els ganivets japonesos d'aquesta sèrie tenen un disseny ergonòmic, són lleugers i representen un equilibri entre l'aspecte estètic i el contingut. Els ganivets Samura Harakiri són efectius tant a la cuina de casa com a l'àmbit professional. Els productes compleixen tots els estàndards SES i es poden utilitzar a cafeteries i restaurants.
"Samur" tàctic
Aquest ganivet va ser desenvolupat pel fabricant rus OO PP "Kizlyar". El disseny del producte té un protector, que permet manejar intensament aquest ganivet, colpejar sense por que la mà pugui lliscar del mànec. Per a la seva fabricació s'utilitza elastró. Aquest material evita lliscament a la mà.
Les principals característiques del ganivet "Samur":
- El producte pertany als ganivets de tipus turístic.
- La longitud de tot el ganivet és de 280 mm.
- Llargada de la fulla: 160 mm.
- Gruix de la fulla - 4,2 mm.
- L'amplada de la fulla és de 34 mm.
- Afilat de fulles - còncava.
- El ganivet està fabricat amb acer resistent a la corrosió Z60 o el seu equivalent importat. En algunes versions, les fulles del ganivet Samur se sotmeten a un procés de cromat negre.
- Duresa de l'acerés de 57 a 58 HRC.
- La forma de la fulla és tradicional. Hi ha una fulla falsa al cul.
- El mànec està fet d'elastró.
- Gesssor del mànec 20 mm.
- El ganivet es construeix posant un protector, un mànec d'elastró i un pom a la tija de la fulla, que s'estreny amb un cargol.
- Amb el ganivet s'inclou una funda, per a la fabricació de la qual s'utilitza pell autèntica. Els estoigs estan equipats amb un llaç especial per enganxar un ganivet a un cinturó.
Malgrat la presència d'un guarda, tots els paràmetres d'aquest ganivet no van més enllà de l'àmbit de GOST i dels requisits de la legislació de la Federació Russa. Aquesta arma no pertany a la categoria d'armes cos a cos.
Givet tàctic "Samur" ("Kizlyar"): comentaris
Segons els usuaris, el "Samur" rus sembla molt impressionant i intimidatori. Terrible i potent en aparença, és extremadament funcional. Aquest ganivet és indispensable a l'excursionisme, ja que pot realitzar fàcilment qualsevol feina: tallar carn o tallar branques per al foc. Tot el treball en aquest producte és ràpid i fàcil.
Hi ha una opinió d'alguns usuaris que el ganivet Samur té un angle d'afilat incòmode. Per solucionar-ho, es recomana esmolar les fulles a l'angle necessari. Després d'aquest procediment, la fulla, segons les revisions, es torna molt més còmoda. Es pot utilitzar tant per al tall prim de verdures com per tallar branques. L'afilat de les fulles dura molt de temps.
Algunes ressenyes caracteritzen negativament el disseny de la coberta, assenyalant la seva imperfecció. Segons molts usuaris, el ganivet"Samur" ("Kizlyar") és un producte bastant pesat, per al qual els desenvolupadors van haver de crear estoigs i bucles més duradors. Els llaços existents es trenquen ràpidament pel pes del ganivet. Els consumidors, parlant d'aquest problema, suggereixen equipar els estoigs amb corretges més resistents. Segons els usuaris, les traves del cinturó per a un ganivet tan massiu haurien de ser el doble d'amples i gruixuts.
Conclusió
El Japó és famós pels seus artesans de ganivets, que han aconseguit un gran èxit en aquesta àrea. En el seu treball, els especialistes utilitzen acer al carboni, que es processa per forja. Algunes fulles estan fetes d'una combinació d'acer al carboni fort i ferro tou. Com a resultat, aquests productes de tall són flexibles. Als ganivets de cuina de la sèrie Samura, tot està pensat fins al més mínim detall. La perfecció del disseny i l' alta qualitat d'aquests productes us permetran realitzar qualsevol idea culinària.
