Andrey Konstantinovich Dellos és un dels restauradors més famosos de Moscou. Va obrir establiments com Cafe Pushkin, Turandot, Fahrenheit, Mu-mu, Orange-3 i altres. A més, també té restaurants a l'estranger, en particular a París i Nova York.
És una personalitat polifacètica. És cert que una persona amb talent ho té en tot: Dellos té moltes especialitats i, en ser una persona creativa, mostra creativitat en tot, sobretot perquè la professió de restaurador requereix aquest enfocament. En aquest article us explicarem més coses sobre Andrey Dellos, la seva vida, la rica experiència en el negoci de la restauració.
Andrey Dellos: biografia
Va néixer el 29 de desembre de 1955 a Moscou. Va estudiar a l'escola número 12 juntament amb els fills d'actors i la nomenclatura. Com a persona creativa, Dellos va rebre la seva primera educació a la Memorial Art School de 1905. No obstant això, no es va aturar aquí, sinó que va anar a estudiar a la Facultat d'Enginyeria Civil del MADI (Institut d'Automòbils i Carreteres de Moscou). No hi era per elecció, sinó perdavant la insistència del seu pare, professor, cap de departament i arquitecte.
Després que Andrei es va graduar a l'institut esmentat, no es va penedir del temps que hi va passar. En el futur, la professió adquirida va servir molt bé al jove, ja que d'alguna manera ella el va ajudar en la seva feina, quan Andrei ja es dedicava al negoci de la restauració. Dellos compta amb un gran despatx d'arquitectura que gestiona projectes increïblement complexos. En conseqüència, això va fer ressò de la seva professió, la qual cosa significa que els coneixements que va rebre a l'institut van resultar ser molt útils. Gràcies a això, la feina es va moure més activament i, per exemple, el restaurant Cafe Pushkin es va construir en un temps rècord (cinc mesos).
A més de la universitat, va completar els cursos de traductor de l'ONU a l'Institut de Llengües Estrangeres. Rebre aquesta educació d'alguna manera va tenir un impacte en la seva vida posterior i en ell mateix. Després del curs, aconsegueix una feina a Soveksportkniga i, com a cap d'una de les oficines editorials, es dedica a la producció de diccionaris a l'editorial Llengua Russa. Després de retirar-se d'allà, va començar a comunicar-se amb els organitzadors de galeries i pintura. A més, a principis dels anys 80 va treballar com a guia-traductor. El 1987 ja tenia un gran nombre de professions: restaurador, intèrpret simultani, constructor i artista.
Entorn creatiu
Andrey Dellos va créixer en un entorn creatiu, perquè la seva mare era cantant. Des de petit, va conèixer personalment moltes estrelles soviètiques, per descomptat, això va influir d'alguna manera en els seus somnis,que a partir d'ara s'associaven principalment al teatre i al cinema. Volia entrar a una escola de teatre, també tenia el somni de ser director, però va triar un altre camí.
Com ell mateix admet, va mostrar les primeres habilitats organitzatives i Dellos creia que hauria estat un bon director. La mare estava categòricament en contra del fet que el seu estimat fill Andrei Dellos seguia els seus passos. La família i l'opinió dels pares d'aleshores tenien una importància cabdal per al futur restaurador, i ell no les va discutir. D'una manera o altra, la professió actual de restaurador, que s'ha convertit en la principal de la seva vida, implica precisament un enfocament creatiu als negocis, que demostra amb èxit implementant les seves idees d'èxit.
Famous parents
Andrey Dellos té un pedigrí molt interessant. El seu besavi era un modista francès que va obrir diversos salons a Moscou i Sant Petersburg a principis del segle passat. En aquella època, molts fashionistes famosos, com ara Kuprin, compraven roba a Dellos.
Monsieur Dellos es va convertir en proveïdor de la cort de l'emperador, ja que era conegut com un gran mestre, demostrant de tant en tant en les seves creacions l'elegància de les cobertes i el treball hàbil amb diversos teixits exòtics. A més, segons l'àvia del restaurador, el famós Vitus Bering era a la seva família. El pare d'Andrei durant els anys de la guerra va dirigir un batalló de la Resistència francesa. Ha rebut nombroses medalles i és cavaller de la Legió d'Honor.
Andrey Dellos: vida personal
AndreyaDelosa en el passat connecta la novel·la amb l'actriu russa Alena Khmelnitskaya. Per a ella llavors va ser la primera novel·la seriosa. Dellos era el millor amic de Dmitry Zolotukhin, famós en aquell moment, mentre que Alena, en el moment de la seva coneixença, només es convertiria en actriu. Gairebé immediatament van començar a viure junts en un apartament prop de Khmelnitskaya. La diferència d'edat amb ell era de 16 anys, però això no la va molestar i ella tenia moltes ganes de casar-se amb ell.
No obstant això, Dellos va decidir abandonar Rússia el 1989 quan es va obrir el teló de ferro. Va decidir provar sort a la llunyana França, a la pàtria dels seus avantpassats. La carrera a l'estranger va començar a prendre forma amb molt d'èxit. La seva primera dona va ser una francesa rica Veronique, que era de la família d'un comte.
"Una criatura encantadora, semblant a Brigitte Bardot", així va parlar d'ella Dellos Andrey Konstantinovich. La seva dona posseïa una finca-reserva, que es troba als suburbis de París a Senlis. Constava d'edificis de l'edat mitjana i abans estava llogat a representants de l'aristocràcia. En aquest castell va viure dos anys amb la seva dona. De tant en tant, parlava amb barons, ducs i marquesos locals i els presentava les peculiaritats de la cultura i la cuina russa. Van tenir una filla, Ekaterina, que ara té 20 anys. A mitjans dels anys 90, trenca amb la seva dona Veronica.
Evgenia Metropolskaya es va convertir en la seva segona esposa. És antiquari, regenta dues botigues i una galeria, i coneix molt bé les arts decoratives. Andrei Dellos fa 19 anys que està casat amb la seva dona. Es van conèixer l'any 1990: es van conèixer per primera vegada al restaurant de la Casa del Cinema. AleshoresEugènia va marxar a la Sorbona, i sis anys més tard els amants estaven destinats a retrobar-se per no separar-se. Va donar a llum el seu fill Maxim, que ara té 17 anys. El fill estudia a una escola de negocis i la filla és artista-dissenyadora.
Malgrat que la parella ha estat casada durant tants anys, els sentiments tremolants encara romanen entre ells, i durant el dia els cònjuges aconsegueixen trobar-se a f altar. Evgenia i Andrei Dellos es troben entre les parelles més fortes entre les celebritats de Moscou.
A França i tornada
Doncs, tornem a les activitats professionals del famós restaurador, concretament al trasllat a França, que va tenir lloc el 1989. Per voluntat del destí, haurà de tornar a Rússia el 1993. Fins aleshores no s'imaginava ni que algun dia seria restaurador, perquè al principi la seva actitud davant aquesta professió era molt escèptica. El 1993, Dellos va obrir, juntament amb Anton Tabakov, el Pilot club, que es va convertir en el primer pas de la seva vertiginosa carrera.
Fins aquell moment, Andrei vivia a França i va ser un artista d'èxit, per les teles del qual hi havia una gran demanda. Una vegada va venir uns dies de l'estranger a Moscou. Però per casualitat, no va poder tornar, i tot perquè aquests dies el van robar i es va quedar sense diners ni documents. A la seva tornada a França, havia de presentar una exposició individual, però això es podia oblidar, perquè sense documents no podia tornar volar. Andrei Dellos estava molt molest per això i estava deprimit.
Per la seva pròpia felicitat, en aquest moment difícil, elles va reunir amb el seu vell amic Anton, que li va proposar que intentés obrir un club. A Dellos li va agradar la idea i van començar a desenvolupar un pla d'acció. Aleshores, les responsabilitats es van dividir de la següent manera: Anton busca una habitació per al club, i Andrey buscarà finançament. Un amic japonès de Dellos els va ajudar a adquirir el capital inicial, a més, van recaptar fons hipotecant els seus pisos. El patrocinador trobat havia comprat anteriorment quadres a Andrey, sent un gran admirador de la seva obra i, per tant, no es va negar a ajudar l'artista.
Primers passos
Com a resultat del treball conjunt, va aparèixer primer Pilot, i després el club Soho. El concepte del primer establiment era molt senzill, i això també s'aplicava al segon: estaven connectats entre ells per un passadís, així com si fossin un. El projecte va resultar ser un èxit, perquè en aquell moment no hi havia res semblant a la capital, més precisament, era l'únic club de Moscou. Fins i tot les estrelles de Hollywood van venir aquí, en particular Richard Gere, Jean-Claude Van Damme, Pierre Richard, així com artistes nacionals com Lyudmila Gurchenko, Alla Pugacheva i Philip Kirkorov.
Al país regnava en aquella època una perestroika difícil i, en conseqüència, van sorgir dificultats considerables per establir un negoci, però els socis d'una causa comuna van intentar sortir adequadament de totes les situacions. Després de projectes com "Pilot" i "Soho", es va adonar que volia centrar-se més en la cuina i no en l'entreteniment.
Nous projectes
Després d'un temps d'existència d'aquests dosestabliments, Dellos va poder endinsar-se en la professió de restaurador i entendre una cosa: vol arribar a un nou nivell. Es va crear només per a projectes a llarg termini, i no veia cap sentit obrir un restaurant durant un any, com sovint feien altres emprenedors.
L'any 1996 es va obrir una sucursal de l'"Ambaixada de la Bellesa" francesa, que es trobava al Palau de la Cultura. Lenin. Celebritats com Konstantin Ernst, Lyubov Polishchuk, Arina Sharapova i altres sovint van visitar aquí. El proper projecte del restaurador és Bochka, que considera una institució de gran èxit que va provocar un enrenou sense precedents a Moscou. En aquesta institució, va treballar activament en la part de l'entreteniment. Els restaurants d'Andrey Dellos també són Shinok, i fins i tot més tard va aparèixer Le Duc, la carta del qual incloïa plats de cuina francesa (ara ha tancat). Andrey va començar a crear una cadena de restaurants de classe econòmica "Mu-mu", que va guanyar una gran popularitat a Moscou.
Un altre projecte exclusiu, el restaurant-palau italià "Casta Diva", s'ha obert al bulevard Tverskoy. Estava decorat amb fonts, garlandes de flors, escultures de marbre. El menú ofereix clàssics gastronòmics italians i plats casolans.
Tots els seus establiments estan units a la "Casa Andrey Dellos". Els comentaris dels empleats que treballen a la seva cadena de restaurants i cafeteries, per cert, indiquen que no és tan fàcil entrar en aquests establiments i que l'empresa està sotmesa a una estricta selecció. Només hi treballen aquells que compleixen uns criteris determinats. A més, ja en el seu lloc, els principiants passen una classe altala formació i els requisits laborals són molt difícils, la qual cosa es deu a l' alt estatus de les institucions. Els clients no s'han de preocupar pel nivell de servei, perquè els empleats passen per una escola real abans de convertir-se en cambrers.
També pots sentir la professionalitat del personal en la més reeixida i famosa de totes les seves creacions, que és el restaurant Cafe Pushkin, una autèntica perla de l'empresa. La institució de Moscou va entrar als 25 millors restaurants d'Europa. Va ser construït des de zero, al lloc on hi havia la finca d'I. N. Rimsky-Korsakov, i va resultar ser molt semblant a una mansió del segle XIX. Per cert, a "Pushkin" per primera vegada a Moscou van començar a practicar el servei teatral: a la capital, aquesta pràctica es va utilitzar per primera vegada. El restaurant va obrir el 1999.
També amb els anys, va obrir la Jewellery Gallery, el servei de càtering Dellos Catering, el Pushkin Cafe a París, el Acting Club, Dellos Delivery, una galeria d'antiguitats i flors, i molt més.
Especialistes altament qualificats
Andrey Dellos té un enfocament especial a la formació del personal. A més dels mestres del negoci de la restauració, també ho fan el director, l'estilista i el psicòleg, perquè els empleats no només han de complir amb les seves obligacions directes, sinó que també han de representar la institució amb honor. En aquesta àrea, el servei té un paper important i afecta significativament la popularitat de la institució, de manera que els hostes només haurien de rebre impressions positives del treball del personal. Aquest enfocament de la formació dóna bons resultats, i els cambrers són molt valorats aquí. especialistes altament qualificatssovint volen atraure altres institucions al seu lloc, perquè el sistema educatiu es considera un dels millors de la capital. "Un curs en una escola de formació té una durada mínima de sis mesos, dels quals quatre mesos es dediquen a matèries bàsiques, i la resta del temps és el programa d'una institució concreta", diu Dellos Andrei.
Contactes per a aquells que vulguin treballar a Maison Dellos:
- (495) 641-19-27.
- Servei de personal: +7(495) 641-19-27.
- PR/Màrqueting: +7(495) 287-49-33.
- Per als propietaris i llogaters de locals no residencials: Bulevard Tverskoy, 26.
- Cafe Pushkin: (495) 739-00-33.
- Confiteria Cafe Pushkin: (495) 604-42-80.
- Fahrenheit: (495) 651-81-70.
- "Barrel": st. 1905, d. 2, +7 (495) 651-81-10.
- Taronja-3: (495) 665-15-15.
- Turandot: (495) 739-00-11.
- "Shinok": st. 1905, d. 2, (495) 651-81-01.
- La xarxa de cafeteries "Mu-mu" st. Baumanskaya, 35/1, edifici 1, +7 (499) 261-36-76.
Els establiments representats formen part de l'Andrey Dellos Restaurant House.
Comentaris
Molts dels que encara no han visitat aquests establiments es pregunten si val la pena visitar-los? Segons les observacions, el feedback dels visitants és majoritàriament positiu. Destaquen l'excel·lent servei, els excel·lents interiors i, per descomptat, l'oportunitat de degustar plats realment deliciosos. Tots els restaurants i cafeteries tenen les seves pròpies característiques tant en el disseny estilístic com en la cuina, però al mateix temps hi ha molt en comú entre ells. Considereu les opinions deixades pels visitants queva tenir l'oportunitat de visitar diferents establiments de Maison Dellos.
Al restaurant "Bochka" els hostes celebren una varietat de plats, és bo seure a la institució tant en un dinar de negocis com en banquets. Hi ha algunes opinions que indiquen que el restaurant està una mica per sota del nivell premium, però tot sembla força decent. La cuina que aquí es presenta, segons els comentaris dels visitants, és saborosa i de bona qualitat. Aquí podeu degustar menjar rus realment apetitós. El restaurant està especialitzat principalment en plats de carn. També destaquen la magnífica zona de billar, on es pot jugar còmodament les festes. L'any 2010, el disseny del restaurant ha sofert canvis: ara està fet a l'estil de l'eclecticisme modern. Al mateix temps, observen un preu una mica massa car de la institució. "El modest encant del pathos" és com el caracteritzen alguns visitants.
Oranzh-3 és un restaurant escandinau. Es troba al centre de la capital, al bulevard Tverskoy. El número 3 simbolitza els components d'un projecte gastronòmic ideal: cuina d' alta qualitat, vins excel·lents i un ambient únic. Els hostes de l'establiment van destacar el menjar i els plats originals, així com una combinació de gustos inusual. La majoria dels visitants tenen la impressió d'un establiment elegant, sense patetisme. Tingueu en compte que el xef d'aquí és un veritable professional en el seu camp i va ser guardonat amb una estrella Michelin. L'assortiment no és molt gran, però els compliments deliciosos i interessants que sovint es donen aquí són agradables, mentre que el preu és una mica alt.
Al restaurant "Shinok" es presenta la cuina eslava oriental,tradicionals ucraïnesos i russos, així com plats d'Europa. El disseny interior és inusual: està decorat a l'estil d'un loft ecològic. Als visitants, a jutjar per les crítiques, els agrada molt el mini-zoològic, equipat amb un vidre. El sabor nacional es troba molt clarament aquí. El menjar és deliciós, el servei és bo, l'ambient és serè, però no és barat.
Sobre el restaurant "Cafe Pushkin" Les opinions són majoritàriament positives. A la gent que va visitar aquest lloc li va agradar l'ambient de l'època tsarista, que és present aquí; això es facilita pels interiors corresponents. Aquell temps llunyà també es transmet a la manera de parlar dels cambrers; quan es refereixen als convidats, utilitzen paraules com "senyor" i "madame". Servei a bon nivell, personal educat, preus molt alts (el xec mitjà pot arribar als 5000). Tanmateix, aquí podeu trobar alguna cosa més barata. Alguns plats de la carta són específics, però en general el menjar és saborós i variat. Aquí pots relaxar-te de l'enrenou en un entorn tranquil i tranquil, escoltant música clàssica.
A "Manon" els convidats de la institució assenyalen un moment positiu que atreu molts: un restaurant, un bar democràtic i una discoteca es combinen de manera molt harmònica. Per tant, l'ambient aquí és sense pretensions, lliure i entusiasmat. En aquest lloc podreu degustar la bona cuina francesa amb el mateix èxit, ballar en un club i relaxar-vos mentre fumeu un narguile. Les crítiques suggereixen que aquesta institució encara té més per a unes vacances de club que per a un sopar relaxant. Les estrelles solen actuar al restaurantquiosques.
Visitant Fahrenheit, la gent celebra els deliciosos còctels d'autor, plats inusuals elaborats amb productes habituals. L'ambient és creat per cambrers d' alta classe i cambrers corteses. Es troba a prop del restaurant Turandot, que estableix el mateix alt nivell. Els convidats parlen de Fahrenheit com un lloc atmosfèric, memorable per estranyes combinacions de productes i originals porcions de plats. Cal tenir en compte que a la mateixa fila d'edificis situats al llarg del bulevard Tverskoy cap al Teatre d'Art de Moscou, hi ha Cafe Pushkin, Orange-3 i Casta Diva.
A la institució "Caste Diva" l'ambient s'assembla a un palau reial, però al mateix temps està desproveït de patetismo excessiu. El restaurant està decorat molt bonic i car, l'interior és eclèctic i els plats de la carta es distingeixen per la seva sofisticació. Aquí podeu celebrar festes, cites romàntiques i reunions de negocis amb el mateix èxit, i també és un lloc ideal per a celebracions privades. Com assenyalen molts visitants, el restaurant té un ambient agradable, els cambrers van ben vestits, el personal és molt discret i atent. Cal afegir que el menjar aquí és típicament italià, se serveix d'una manera original, en plats preciosos, que només deixa una agradable impressió de la visita.
La cadena de cafeteries Moo-mu es diferencia d' altres establiments d'Andrey Dellos en els seus preus econòmics i es va crear a partir del concepte de menjar més assequible. La carta ofereix un ampli ventall de plats, i el menjar és gairebé casolà, així que tot és força saborós i satisfactori, i també econòmic. La insatisfacció de molts hostes de l'establiment provocal'acumulació d'un gran nombre de visitants.
Restaurant Turandot
Dellos té cura de tots els seus restaurants, però encara hi ha un favorit: aquest és Turandot, en el qual el restaurador ha invertit sis anys de feina i molta energia creativa. Aquest és un lloc popular per a la celebració de diferents tipus de celebracions, a més, l'ambient i l'ambient que hi predominen són absolutament favorables a això. Segons els visitants, "Turandot" dóna la impressió d'un restaurant increïblement elegant amb un conjunt arquitectònic impressionant. L'interior està fet a l'estil barroc i tot al voltant sembla realment luxós. Cal tenir en compte que el cost de les begudes i els àpats també té un preu "de luxe", però val la pena. Una carta variada que inclou, entre d' altres plats, cuina japonesa i xinesa, un ambient distès i un servei de primer nivell, tot això es nota pels visitants satisfets. Segons els convidats, quan et trobes en aquest restaurant, tens la sensació que et trobes en un palau del segle XIX.
Negoci a l'estranger
El restaurador no es va limitar a Rússia, i les seves activitats van anar molt més enllà de les fronteres del país. Va obrir el seu restaurant Betony a Nova York i més tard el Café Pouchkine a París. Andrei Dellos ha tingut una bona acollida a l'estranger i els seus establiments tenen una gran demanda. El xef Bryce Schuman, per exemple, va ser nomenat millor el 2015, pel qual va rebre una estrella Michelin. A The New York Times, la institució va rebre tres estrelles. L'exitós restaurador té previst obrir un gran establiment anomenat Pushkin a Londres, al carrer Berkeley. També té previst desenvolupar una xarxa a l'Orient Mitjà. Unes 4.500 persones formen part de la plantilla de l'empresa fundada per Andrey Dellos. La seva foto ens mostra un restaurador d'èxit que encara és fidel al seu estimat negoci.
Conclusió
Andrey Dellos és una persona molt versàtil i amb talent, un autèntic coneixedor de la cuina i un professional del seu àmbit. La seva perseverança, coratge i creativitat no poden deixar d'admirar. L'incident que li va passar en arribar de França va canviar el seu destí, obligant-lo a desenvolupar-se exactament com estem veient ara: l'artista es va convertir en restaurador. Els restaurants Andrey Dellos són creacions en què l'excel·lent cuina es combina harmònicament amb la bellesa dels interiors. Es va convertir en el primer empresari rus a rebre el premi Michelin.
